Unser Rye Malt MD wird aus erstklassigem englischen Roggen hergestellt. Diese Roggensorte zeichnet sich dadurch aus, dass sie im Vergleich zu Gerste während des Maischens schneller Wasser aufnimmt. Wir kontrollieren die Trocknungstemperaturen sorgfältig, um die helle Farbe zu erhalten. Roggenmalz zeichnet sich durch eine höhere Viskosität aus, was im Vergleich zu Weizen- oder Gerstenmalz zu einem weniger effizienten Filtrationsprozess führt. Dieses Roggenmalz MD verleiht dem Bier einen unverwechselbar würzigen, für Roggen typischen Geschmack. Die Menge dieses gedarrten Malzes kann je nach dem gewünschten Bierstil und der im Sudhaus vorhandenen Ausrüstung variieren.

Unser Karrewheat 77 MD Malz wird durch Karamellisierung unseres Weizenmalzes MD in der Rösttrommel hergestellt, im Gegensatz zum typischen Darrverfahren. Die Kombination aus Karamellisierung und niedrigeren Trocknungstemperaturen ist der Schlüssel zum einzigartigen Geschmacksprofil dieses Malzes. Karrewheat 77 MD behält zwar die klassischen Weizeneigenschaften bei, trägt aber auch zu einem reichhaltigeren Bier bei und verleiht ihm Aromen von warmem Brot, Keksen und Toffee. Da es diesem Malz an Enzymen fehlt, muss es mit einem Malz gemischt werden, das eine hohe diastatische Kraft besitzt, um optimal gebraut werden zu können. Karamellisierte Malze wie Karrewheat 77 MD sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Schaumstabilität, die bereits bei einem Anteil von 5 % der Getreidemischung wirksam sind. Dieses karamellisierte Malz kann bis zu 25 % der Getreidemischung ausmachen. krank.

Das Mroost Weizenmalz 30 MD wird durch einen allmählichen und sorgfältigen Röstprozess in unserer Rösttrommel hergestellt. Sobald es die gewünschte Farbe erreicht hat, wird das Malz sofort gekühlt. Zusätzlich zu seinen klassischen Weizeneigenschaften verleiht das Mroost Weizenmalz 30 MD Aromen, die an Haselnuss und geröstete Mandeln erinnern und zu einem reichhaltigeren Bierprofil beitragen. Diesem Malz fehlt es an Enzymen, so dass es mit einem Malz kombiniert werden muss, das ein hohes diastatisches Potenzial aufweist. Dieses besondere Röstmalz eignet sich für einen Anteil von bis zu 20 % der Getreidemischung. krank.

Unser Weizenmalz MD verleiht Weizen- oder Witbieren einen ausgeprägten Geschmack und eine charakteristische Trübung. Wenn Sie kleine Mengen dieses Weizenmalzes in Ihre Biere geben, können Sie die Schaumbildung deutlich verbessern. Mit seiner relativ hohen enzymatischen Aktivität eignet sich dieses gedarrte Malz für bis zu 70% der Getreidemischung.

Das Mroost 1400 MD Malz, auch als entbittertes Schwarzmalz bekannt, wird in unserem Rösttrommel bei hohen Temperaturen geröstet. Sobald es die gewünschte Farbe erreicht hat, wird es rasch abgekühlt. Dieser Prozess verleiht dem Mroost 1400 MD Malz ein kräftiges Aroma von Schokolade und Kakaonibs und trägt gleichzeitig zu einer dunklen Farbe des Endbieres bei. Unser besonderes Herstellungsverfahren sorgt dafür, dass unsere gerösteten Malze einen sanfteren, weniger adstringierenden Geschmack haben. Diese besondere Art von Röstmalz kann bis zu 5 % der Getreidemischung ausmachen.

Das Mroost 900 MD Malz, auch bekannt als Schokoladenmalz, wird in unserer Rösttrommel bei erhöhten Temperaturen geröstet. Sobald es die gewünschte Farbe erreicht hat, wird es schnell abgekühlt. Dieses Verfahren verleiht dem Mroost 900 MD Malz ein reichhaltiges Aroma, das an Schokolade, Kakaonibs und Kaffee erinnert, und verleiht dem Endprodukt einen dunklen Farbton. Unsere speziellen Produktionstechniken sorgen dafür, dass unsere Röstmalze einen milderen, weniger adstringierenden Geschmack haben. Dieses spezielle Röstmalz kann bis zu 5 % der Getreidemischung ausmachen.

Unser Coffee Mroost 450 MD, ein mittelstark geröstetes Gerstenmalz, wird in einer Rösttrommel hergestellt. Dieses Malz zeichnet sich durch seinen robusten Geschmack aus, der an frisch geröstete Kaffeebohnen erinnert und durch subtile Noten von gerösteten Nüssen ergänzt wird. Dieses Röstmalz eignet sich für die Verwendung von bis zu 5 % der Getreidemischung.