Lallemand Lalbrew – GoodBeer Solutions https://goodbeer.solutions/de/ We craft with you Mon, 03 Mar 2025 12:19:31 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://goodbeer.solutions/wp-content/uploads/2024/07/cropped-favicon-32x32.png Lallemand Lalbrew – GoodBeer Solutions https://goodbeer.solutions/de/ 32 32 Lallemand LalBrew Pomona Hefe Hybrid IPA https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-lalbrew-pomona-hefe-hybrid-ipa/ Thu, 30 May 2024 14:44:38 +0000 https://goodbeer.solutions/?post_type=product&p=2720 Entdecken Sie LalBrew Pomona™: Die Hybridhefe für außergewöhnliche hopfenbetonte Biere LalBrew Pomona™ ist eine Hybridhefe, die speziell ausgewählt wurde, um eine außergewöhnliche Gärleistung und einzigartige Aromen in hopfenhaltigen Bieren zu bieten. Benannt nach der Göttin der Obstbäume, bietet diese Hefe ein juicy Aromaprofil mit Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Dieser Stamm wurde in Zusammenarbeit mit Escarpment Laboratories (Kanada) unter Verwendung fortschrittlicher Techniken der Hefezucht und adaptiver Laborevolution in hochprozentigen, stark gehopften IPA-Gärungen entwickelt. Er ist fruchtig, stress-tolerant und robust und verbessert die Biotransformation und Trübung für moderne IPA-Stile.

Mikrobiologische Eigenschaften

LalBrew Pomona™ gehört zu den Saccharomyces cerevisiae, einer obergärigen Hefe, und weist die folgenden Eigenschaften auf: - Analyse : - Feststoffanteil: 93% - 97%. - Lebensfähigkeit : ≥ 1 x 10⁹ KBE pro Gramm Trockenhefe - Wildhefe: < 1 pro 10⁶ Hefezellen - Entwickelt sich auf einigen Wildhefemedien, einschließlich LWYM und LCSM. - Diastaticus: Negativ - Bakterien: < 1 pro 10⁶ Hefezellen Das fertige Produkt wird erst auf den Markt gebracht, nachdem es eine Reihe von strengen Tests bestanden hat. *Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte dem technischen Datenblatt.

Fermentationsleistung

Unter den Standardbedingungen von Lallemand mit einer 12°P Würze bei 20°C (68°F) zeigt die Hefe LalBrew Pomona™ : - Kräftige Gärung, die nach 4-5 Tagen abgeschlossen ist. - Mittlere bis hohe Dämpfung und mittlere Flockung. - Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. - POF negativ (produziert keine unerwünschten Phenole). - Optimale Temperatur: 18-22°C. Die Latenzphase, die Gesamtdauer der Gärung, die Abschwächung und der Geschmack hängen vom Hefegehalt, der Hefebehandlung, der Gärtemperatur und der Nährstoffqualität der Würze ab. Vertrauen Sie auf LalBrew Pomona™, um Ihre hopfenhaltigen Biere zu heben und dabei ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.]]> Stamm Saccharomyces cerevisiae Bierstile
IPA, NEIPA, Pale Ale, NE Pale Ale, Dark beer, Blond Ale
Abschwächung 75-84 Temperaturbereich 18 – 22°C Flockung Mittel Aroma Pfirsich, Zitrusfrüchte und tropische Früchte. Alk. ltoleranz 10% Aussaatrate 50 – 100g/hL ]]> Lallemand Lalbrew Helveticus Pitch 250g – Trockenbakterien https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-helveticus-pitch-bakterien/ Fri, 16 Feb 2024 19:25:54 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-helveticus-pitch-250g-getrocknete-bakterien/ Stamm Lactobacillus helveticus Temperaturbereich 38 – 45°C (100 – 113°F) Aroma Starke Zitrusfrüchte, säuerlich, intensiv säuerlich Inokulationsrate 10g/hL pH-Bereich 3.0 – 3.5 Hopfentoleranz Alpha-Säure: 4 ppm (IBU) – Beta-Säure: 4 ppm ]]> Lallemand Lalbrew Voss 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-lalbrew-voss-500g-trockenhefepack/ Fri, 16 Feb 2024 19:12:36 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-voss-500g-trockenhefe-kveik/ Stämme Saccharomyces cerevisiae Bierstile Amerikanisches Amber Ale, amerikanischer Barleywine, amerikanisches IPA, amerikanisches Pale Ale, amerikanisches Stout, Biere de Garde, Blonde Ale, Cream Ale, Farmhouse, Gose, Imperial IPA, Old Ale, Session IPA, Sweet Stout Abschwächung 76-82 Temperaturbereich 25 – 40°C (95 – 104°F) Flockung Sehr hoch Aroma Relativ neutral bei hohen Temperaturen, leichte Noten von Orangen und Zitrusfrüchten Alkoholtoleranz 12% ABV Pitching Rate 50-100 g/hL ]]> Lallemand WildBrew Philly Sour 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/wildbrew-philly-sour/ Wed, 31 Jan 2024 13:56:23 +0000 https://goodbeer.solutions/product/wildbrew-philly-sour/ WildBrew Philly Sour™ ist eine außergewöhnliche Lachancea-Art, die von der angesehenen University of the Sciences in Philadelphia, PA, USA, sorgfältig von Hand aus der Natur gepflückt wurde und derzeit unter der Registrierungsnummer PCT/US2018/043148 zum Patent angemeldet ist. Dieser bahnbrechende Hefestamm erbringt eine bemerkenswerte Doppelleistung, indem er nicht nur Ethanol, sondern auch moderate Mengen an Milchsäure in einem einzigen, rationalisierten Fermentationsprozess produziert. Als erstes Mitglied der WildBrew®-Serie ist WildBrew Philly Sour™ eine hervorragende Wahl für Pioniere, die ein süffiges Sauerbier mit belebender Säure und subtilen Noten von Steinfrüchten brauen möchten. Mit einer beeindruckenden Dämpfung, hervorragenden Flockungseigenschaften und einer zuverlässigen Schaumbildung ist WildBrew Philly Sour™ die Hefe schlechthin für eine Reihe altehrwürdiger Stile wie Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style und American Wild Ales. Seine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Einfluss des Hopfens macht ihn zu einem idealen Kandidaten für die Herstellung von Sour IPAs.   Wenn WildBrew Sour Pitch™ bei optimaler Temperatur und unter kontrollierten Bedingungen eingesetzt wird, entfaltet es seine transformative Kraft, um ein sauberes, harmonisches Zitrusaromaprofil zu erzeugen, das sowohl für traditionelle als auch für moderne saure Bierstile charakteristisch ist. Dieses vielseitige Bakterium bietet einen robusten, sicheren und unkomplizierten Ansatz für die Verwaltung bakterieller Komponenten für verschiedene Methoden der Biergärung, einschließlich des bewährten Kettle-Souring-Verfahrens. Über seine bemerkenswerte Leistung hinaus liefert WildBrew Sour Pitch™ beständig Ergebnisse, auf die sich Brauer verlassen können. Bierstile, die unter dem Einfluss dieser bakteriellen Zauberei gedeihen, umfassen ein breites Spektrum, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild und Sour IPA.]]> Stämme Lachancea spp. Bierstile Berliner Weiss, Gose, Amerikanisches Lambic, Amerikanische Wild Ales Abschwächung 74-82 Temperaturbereich 20 – 30°C (68 – 86°F) Flockung Hoch Aroma Säuerlich, Steinobst, Pfirsich, Apfel Alkoholtoleranz 9% ABV Pitching Rate 50 – 100g/hL ]]> Lallemand WildBrew Sour Pitch 250g – Trockenbakterienpack https://goodbeer.solutions/de/produkt/wildbrew-sour-pitch-250g-trockenbakterien/ Fri, 19 Jan 2024 14:47:21 +0000 https://goodbeer.solutions/product/wildbrew-sour-pitch-250g-trockenbakterien/
WildBrew Sour Pitch™ zeichnet sich als erstklassige, hochwertige Milchsäurebakterien aus, die sorgfältig für die Herstellung einer breiten Palette von Sauerbiersorten ausgewählt wurden. Dieses Produkt ist dafür bekannt, einen knackigen, abgerundeten Zitrusgeschmack zu erzeugen, der sowohl für klassische als auch moderne Sauerbierstile typisch ist. Bei richtiger Beimpfung unter idealen Temperaturen und Bedingungen bietet WildBrew Sour Pitch™ eine robuste, zuverlässige und unkomplizierte Lösung für den Einsatz von Bakterien bei verschiedenen Säuerungsmethoden, wie z.B. der üblichen Kettle-Souring-Technik. Es bietet nicht nur eine bemerkenswerte Leistung, sondern WildBrew Sour Pitch™  von Lallemand sorgt auch für konsistente Ergebnisse bei den Brauern. Die Vielseitigkeit dieses Bakteriums zeigt sich in den verschiedenen Bierstilen, die damit hergestellt werden können, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild und Sour IPA, was es zur ersten Wahl für Brauer macht, die das Spektrum der sauren Biere erkunden wollen.
 
]]> Stämme Lactiplantibacillus plantarum Temperaturbereich 30 – 40°C (86 – 104°F) Aroma Starke Zitrusfrüchte, spritzig, sauer Rate der Inokulation 10g/hL pH-Bereich 3.2 – 3.5 Hopfen-Toleranz Alphasäure: 4 ppm (IBU) – Betasäure: 8 ppm 12% ABV ]]> Lallemand Lalbrew Wit Belgian Wit 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-lalbrew-wit-belgian-500g/ Fri, 19 Jan 2024 14:44:33 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-wit-belgischer-wit-500g-trockenhefe/ Lallemand LalBrew Wit™ ist ein relativ neutraler Weizenbierstamm, der sich für eine Vielzahl von Weizenbierstilen eignet. Während LalBrew Wit™ im Vergleich zu traditionellen Hefeweizen-Stämmen wie LalBrew Munich Classic™ einen geringeren Gehalt an Estern und Phenolen aufweist, bietet es eine Grundlage von Bananen- und Gewürzaromen, die den Brauern die kreative Freiheit geben, andere Gewürzzusätze zu präsentieren, die für Biere im belgischen Stil typisch sind. Traditionelle Stile wie belgisches Witbier, amerikanisches Weizen, Berliner Weisse, Gose, Hefeweizen, Dunkelweiss und Weizenbock gedeihen mit der Verwendung dieser Hefe.]]> Stämme Saccharomyces cerevisiae Bierstile
Amerikanisches Weizen, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Gose, Roggen, Weizen/Weissbier, Weizenbock, Witbier
Abschwächung 75-82 Temperaturbereich 17 – 25°C (63 – 77°F) Flockung Niedrig Aroma Fruchtig, leichte Banane und Nelke Alkoholtoleranz 12% ABV Pitching Rate 50 – 100g/hL ]]> Lallemand Lalbrew Windsor 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-windsor-500g-trockenhefe/ Fri, 19 Jan 2024 14:38:36 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-windsor-500g-trockenhefe/ LalBrew Windsor™ ist ein echter englischer Ale-Stamm, der für sein ausgewogenes, fruchtiges Aroma und seine geringere Dämpfung bekannt ist, da er keine Maltotriose verstoffwechseln kann. Die mit LalBrew Windsor™ hergestellten Biere wurden bei der Gründung von Lallemand Brewing im Jahr 1992 aus der Lallemand Hefekulturensammlung ausgewählt und sind für ihren vollmundigen, fruchtigen englischen Ale-Charakter bekannt. LalBrew Windsor™ weist durchweg einen moderaten Alkoholgehalt und ausgewogene Geschmacks- und Aromaeigenschaften auf, die den besten traditionellen englischen Ales ähneln. Zu den traditionellen Stilen, die durch diese Hefe zum Leben erweckt werden, gehören unter anderem Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown Ales, Porters und Sweet Stouts.]]> Stämme Saccharomyces cerevisiae Bierstile
Altbier, American Wheat, Baltic Porter, Blonde Ale, Brown Porter, Cream Ale, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Irish Red Ale, Mild, New England IPA, New England Pale Ale, Oatmeal Stout, Old Ale, Ordinary Bitter, Robust Porter, Scottish Ale, Special/Best Bitter, Sweet Stout
Abschwächung 65-72 Temperaturbereich 15 – 25°C (59 – 77°F) Flockung Niedrig Aroma Fruchtig, erdig Alkoholtoleranz 12% ABV Pitching Rate 50 – 100g/hL ]]> Lallemand Lalbrew Verdant IPA 500g – NEIPA hefe https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-lalbrew-verdant-ipa-neipa/ Fri, 19 Jan 2024 14:35:00 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-verdant-ipa-500g-trockenhefe/ LalBrew Verdant IPA™ von Lallemand wurde in Zusammenarbeit mit Verdant Brewing Co. (UK) sorgfältig ausgewählt, weil es eine Vielzahl von hopfenbetonten und malzigen Bieren hervorbringen kann. Ausgeprägte Aprikosennoten verschmelzen nahtlos mit Untertönen von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten und harmonieren perfekt mit den Hopfenaromen. Mit einer mittelhohen Dämpfung hinterlässt LalBrew Verdant IPA™ ein weiches und ausgewogenes Malzprofil und bietet etwas mehr Körper als herkömmliche amerikanische IPA-Hefestämme. Dieser äußerst vielseitige Stamm ist ideal für eine Reihe von Bierstilen, darunter NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout und Sours.]]> Lalbrew Verdant IPA hefe
Stämme Saccharomyces cerevisiae
Bierstile
American Amber Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Berliner Weiss, Blonde Ale, Cream Ale, English Barleywine, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Gose, Imperial IPA, Irish Red Ale, Mild, New England IPA, New England Pale Ale, Oatmeal Stout, Old Ale, Ordinary Bitter, Scottish Ale, Session IPA, Special/Best Bitter, Strong Scotch Ale, Sweet Stout
Abschwächung 75-82
Temperaturbereich 18 – 25°C (64 – 77°F)
Flockung Medium
Aroma Aprikose mit Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten
Alkoholtoleranz 12% ABV
Pitching Rate 50 – 100g/hL
]]> Lallemand Lalbrew NovaLager Hybrid Lager 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-novalager-hybrid-lager-500/ Fri, 19 Jan 2024 14:30:54 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-novalager-hybrid-lager-500g-trockenhefe/ LalBrew NovaLager™ ist ein echter untergäriger Saccharomyces pastorianus-Hybrid, der eine neue Gruppe III-Linie repräsentiert, die für ihre Fähigkeit ausgewählt wurde, saubere Lagerbiere mit ausgeprägten Geschmacksmerkmalen und hervorragender Gärungsleistung herzustellen. Das robuste und schnell gärende LalBrew NovaLager™ liefert ein sauberes, leicht esterartiges Profil über einen breiten Temperaturbereich. Das einzigartige Geschmacksprofil dieser Sorte bleibt dank einer patentierten Technologie der University of California Davis (USA) konsistent und frei von schwefelhaltigen Nebengeschmacksnoten. Außerdem produziert es wenig VDK/Diacetyl, wodurch die Reifezeit, die normalerweise mit der Herstellung von Lagerbier verbunden ist, verkürzt wird.]]> Stämme Saccharomyces pastorianus Bierstile
Baltisches Porter, Böhmisches Pilsner, Braunes Porter, California Common, Klassisches Amerikanisches Pilsner, Dunkles Amerikanisches Lager, Doppelbock, Dortmunder Export, Eisbock, Deutsches Pilsner, Maibock/Helles Bock, München Dunkel, München Helles, Oktoberfest/Marzen, Schwarzbier, Traditioneller Bock, Wiener Lager
Abschwächung 78-84 Temperaturbereich 10 – 20°C (50 – 68°F) Flockung Medium Aroma Sauber, niedriger bis mittlerer Ester, kein Schwefel Alkoholtoleranz 13% ABV Pitching Rate 50 – 100g/hL ]]> Lallemand Lalbrew Nottingham Ale 500g – Trockenhefepack https://goodbeer.solutions/de/produkt/lallemand-nottingham-ale-500g-hefe/ Fri, 19 Jan 2024 14:23:15 +0000 https://goodbeer.solutions/product/lallemand-nottingham-ale-500g-trockenhefe/ LalBrew Nottingham™ ist eine englische Ale-Hefe, die sorgfältig für ihre außergewöhnliche Leistung und Vielseitigkeit ausgewählt wurde. Mit seinem neutralen Geschmacksprofil und seiner konsistenten Leistung bei einer Vielzahl von Gärungsbedingungen ist LalBrew Nottingham™ ein idealer Hausstamm, der eine breite Palette von Bierstilen produzieren kann. Durch die mäßige Expression von β-Glucosidase und β-Lyase-Enzymen fördert es die Biotransformation von Hopfen, wodurch Hopfengeschmack und -aroma verbessert werden. Ursprünglich wurde diese Hefekultur 1992 bei der Gründung von Lallemand Brewing aus der Lallemand Hefekultur-Sammlung ausgewählt. Zu den traditionellen Stilen, die durch diesen Hefestamm zum Leben erweckt werden, gehören unter anderem Pale Ales, Amber, Porters, Stouts und Barleywines. Darüber hinaus kann LalBrew Nottingham™ für die Herstellung von Golden Ale, Kölsch, Lagerbieren, IPA, Imperial Stout und vielen anderen Bieren verwendet werden. Aufgrund seiner Stresstoleranz eignet er sich für das Brauen von High-Gravity-Bieren, die Herstellung von Sauerbier, die Wiederaufnahme von Gärungen, die stecken geblieben sind, und andere schwierige Gärbedingungen.]]> Stämme Saccharomyces cerevisiae Bierstile
American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, American Wheat, Baltic Porter, Belgian Blonde Ale, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Pale Ale, Blonde Ale, Bohemian Pilsner, Brown Porter, California Common, Classic American Pilsner, Cream Ale, Dark American Lager, Doppelbock, Dortmunder Export, Dry Stout, Dusseldorf Altbier, Eisbock, English Barleywine, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Foreign Extra Stout, German Pilsner, Imperial IPA, Irish Red Ale, Kolsch, Maibock/Helles Bock, Mild, Munich Dunkel, Munich Helles, Oatmeal Stout, Oktoberfest/Marzen, Old Ale, Ordinary Bitter, Robust Porter, Roggen/Rye, Russian Imperial Stout, Schwarzbier, Scottish Ale, Session IPA, Special/Best Bitter, Strong Scotch Ale, Sweet Stout, Traditional Bock, Vienna Lager, Weizenbock, Witbier
Abschwächung 78-84 Temperaturbereich 10 – 25°C (50 – 77°F) Flockung Hoch Aroma Leicht fruchtig, neutral Alkoholtoleranz 14% ABV Pitching Rate 50 – 100g/hL ]]>