AMG oder Amyloglucosidase 300 ist ein Enzym, das dazu beitr\u00e4gt, die G\u00e4rf\u00e4higkeit der W\u00fcrze zu erh\u00f6hen. Dieses Produkt ist ideal f\u00fcr die Herstellung von hochvergorenen kohlenhydratarmen Bieren geeignet. Er kann auch als Alternative zu Gelierzucker verwendet werden, erh\u00f6ht die Filtrierbarkeit und verbessert die Haltbarkeit des Biers. Es wird aus einem ausgew\u00e4hlten Stamm eines Aspergillus sp. gewonnen. Je nach Anwendung kann es dem Maischeumwandlungsgef\u00e4\u00df, dem Fermenter oder der Nachg\u00e4rung zugesetzt werden.<\/p>\n
Vorteile
\n– Erh\u00f6ht die D\u00e4mpfung und die Alkoholausbeute
\n– Verbesserte G\u00e4rf\u00e4higkeit der W\u00fcrze
\n– Eine Alternative zum Grundierzucker
\n– Erh\u00f6ht die Filtrierbarkeit
\n– Verbessert die Haltbarkeit von Bier
\n– Ideal f\u00fcr die Verwendung in verpackten Bieren
\n– Reduziert die Prozesszeit<\/p>\n
TIPP – Obwohl die optimalen Temperaturen f\u00fcr das Maischen geeignet sind, funktioniert das Enzym auch bei G\u00e4rtemperaturen. Die Zugabe in das G\u00e4rgef\u00e4\u00df sorgt also f\u00fcr vollst\u00e4ndige Trockenheit. Eine W\u00fcrze mit einem Stammw\u00fcrzegehalt von 55 ( \u1fc0 13,75 Plato) ergibt zum Beispiel ein Bier mit \u1fc07,2% ABV.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Enzym Glucoamylase wird verwendet, um Dextrine in Zucker umzuwandeln, der fermentiert werden kann. Dieses Enzym ist sehr beliebt bei Brauern, die „Low Carb“-Supertrockenbiere und „Brut IPA“-Stilen herstellen wollen, sowie bei Destillateuren, die die Alkoholproduktion verbessern m\u00f6chten.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1332,"template":"","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[],"product_cat":[377,308],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2397","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-additive","7":"product_cat-brauzusaetze","8":"pa_brand-murphy-and-sons-de","9":"pa_capacity-1kg-de","10":"pa_capacity-25kg-de","11":"pa_capacity-5kg-de","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2397"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2397"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}