BF16 is ideal for producing:

• Swiss-style lagers

• Helles, Export, Kellerbier

• Neutral, crisp and refreshing lagers

• Large-scale craft beer production at optimal cost

• Beers where clarity, drinkability and clean fermentation are essential

As a raw ingredient for brewing, BF16 offers premium performance at the most competitive pricing for breweries in Switzerland.

Brew Characteristics

• Based on the Hürlimann lager strain known for neutral, classic Zurich-style lager profiles

• Vigorous fermentation with rapid start

• High attenuation → dry, crisp finish

• High flocculation → clear and bright lagers

• Neutral flavour with light malt fragrance

• Minimal off-flavours when handled correctly

• Best results at traditional lager temperatures

This makes BF16 an excellent choice for craft breweries aiming to balance quality, repeatability and cost efficiency.

Technical Characteristics

• Yeast type: Saccharomyces cerevisiae (lager brewing strain)

• Fermentation temperature: 10–20°C

• Attenuation: high

• Flocculation: high

• Dry weight: ≥93%

• Living cells: ≥8.0 × 10⁹ CFU/g

• Wild yeast: ≤1.0 × 10³ CFU/g

• Total bacteria: ≤5.0 × 10³ CFU/g

• Pathogens: none

• GMO-free, food-grade, premium quality control

Dosage & Use

• Standard lagers: 50–100 g/hL

• Cold, high-gravity or fast fermentations: 100–300 g/hL

Rehydration:

• Use 5–10× weight in boiled water or diluted wort (22–30°C).

• Stir gently for 5 minutes, rest for 10–20 minutes.

• Avoid temperature shocks >10°C.

• Pitch immediately and mix with wort.

• Aeration is not required.

The entire rehydration/pitching process should be completed within 30 minutes to minimise microbial contamination.

Why BF16? – Quality & Price Advantage

• Best price in Switzerland for a professional lager strain

• Performance aligned with traditional Swiss (Hürlimann-style) lager fermentations

• Premium brewing quality at lower cost per hL

• Perfect for breweries optimising raw material costs without sacrificing flavour or clarity

Professional Support

Need help with pitch rate optimisation, lager fermentation, or cost reduction strategies? Our team supports Swiss breweries with technical brewing guidance and supply continuity. Fast delivery from our Swiss warehouse.

La BF27, levure de fermentation basse de Weihenstephan, la souche lager la plus utilisée dans le monde. Il ne s’agit pas seulement de la référence mondiale en tant que levure de bière blonde ; BF27 est également capable de maintenir une phase de latence courte et une cinétique de fermentation régulière à des températures basses. Cette souche de levure excelle dans la production d’une bière sèche, vive et propre, avec une légère touche d’esters floraux et fruités, ce qui la rend idéale pour l’élaboration de lagers de qualité supérieure.

Conformément à la qualité exceptionnelle de BF27, Angel Yeast, le fournisseur de cette souche remarquable, veille à ce que les brasseurs aient accès à une levure de premier ordre au meilleur prix du marché pour cette variante de levure sèche. L’engagement d’Angel Yeast en matière de qualité, de prix abordable et de grande variété de levures permet aux brasseurs d’atteindre l’excellence souhaitée dans leur production de bière blonde sans contrainte financière.

Opter pour la levure BF27 d’Angel Yeast, c’est choisir une levure qui ne se contente pas de respecter la tradition brassicole, mais qui s’inscrit également dans une approche axée sur la réduction des coûts. C’est un témoignage de l’engagement d’Angel Yeast à favoriser l’excellence du brassage grâce à des solutions de levure de haute qualité et rentables. Que vous souhaitiez produire une bière blonde classique ou explorer de nouveaux horizons de brassage, la BF27 est un choix supérieur qui allie tradition, performance et valeur.