Notre malt Special B® MD est le plus foncé de notre gamme de malts caramel. Son arôme et sa saveur distincts sont le résultat d'une technique exclusive de double séchage. Réputé pour son goût de caramel profond, le malt Special B® est souvent associé aux saveurs de raisin sec que l'on trouve dans certaines bières d'abbaye belges. Si vous souhaitez réduire l'amertume de votre bière, envisagez de remplacer les malts MRoost 900 et 1400 par le malt Special B® MD. Les malts caramélisés comme le Special B® MD sont bénéfiques pour améliorer la stabilité de la mousse, même lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités, à partir de 5 % de la masse de grains. Ce malt caramélisé particulier peut représenter jusqu'à 15 % de la composition des grains en brasserie.

Le malt Cara 200 MD, une variété caramélisée très foncée, est produit dans un tambour de torréfaction. Après la caramélisation, le malt est soumis à un processus de séchage minutieux à des températures élevées, ce qui renforce son goût sucré et lui confère une teinte sombre et profonde. Privilégié par de nombreuses brasseries belges, ce malt est un ingrédient courant dans la production des bières d'abbaye. Comme tous les malts caramélisés, Cara 200 MD contribue positivement à la stabilité de la mousse, même lorsqu'il ne représente que 5 % de la masse de grains. Ce malt caramélisé particulier peut être utilisé dans des quantités allant jusqu'à 15 % de la masse totale des grains dans les processus de brassage.  

Notre Cara 120 MD est un malt caramel riche et foncé, développé dans un tambour de torréfaction. L'augmentation progressive de la température au cours de la production confère à ce malt sa douceur caramel profonde, tant au niveau de l'arôme que de la saveur, ainsi que sa coloration foncée. De nombreuses brasseries belges privilégient le malt Cara 120 MD pour la fabrication de leurs bières d'abbaye. Les malts caramélisés, tels que le Cara 120 MD, sont connus pour améliorer la stabilité de la mousse, même lorsque seulement 5 % sont inclus dans la nomenclature des grains. Ce type de malt caramélisé peut être incorporé à hauteur de 25 % dans le mélange de céréales destiné au brassage.

Le Cara 50 MD est un malt subtilement caramélisé fabriqué dans un tambour de torréfaction. Son profil de saveur distinctif émerge du processus de caramélisation associé à un séchage à basse température. Ce malt est un choix populaire parmi les brasseries belges pour l'élaboration de bières de style abbaye. Les malts caramélisés comme le Cara 50 MD sont connus pour leur impact bénéfique sur la stabilité de la mousse, même lorsqu'ils sont utilisés en quantités aussi faibles que 5 % de la masse de grains. Pour le brassage, ce malt caramélisé peut être utilisé dans des proportions allant jusqu'à 25 % de la masse de céréales.

Notre Cara 20 MD est un malt caramel délicatement léger fabriqué dans un tambour de torréfaction. La saveur unique de ce malt est le résultat d'une caramélisation combinée à un séchage à basse température. L'incorporation de seulement 5 % de ce malt dans votre recette de bière peut considérablement améliorer la stabilité de la mousse. L'intensité subtile de la couleur de la Cara 20 MD lui permet d'être utilisée même pour les bières pilsner, en ajoutant de la profondeur, de la complexité et en améliorant la rétention de la mousse. Ce malt caramélisé est suffisamment polyvalent pour être utilisé jusqu'à 30 % de la composition des grains en brasserie.