Notre Rye Malt MD est produit à partir de seigle anglais de première qualité. Cette variété de seigle se distingue par une absorption plus rapide de l'eau pendant le processus de trempage que l'orge. Nous contrôlons soigneusement les températures de séchage afin de conserver sa couleur claire. Le malt de seigle se caractérise par une viscosité plus élevée, ce qui rend le processus de filtration moins efficace que les malts de blé ou d'orge. Ce malt de seigle MD confère à la bière une saveur épicée caractéristique du seigle. La quantité de malt touraillé utilisée peut varier en fonction du style de bière souhaité et de l'équipement disponible dans la salle de brassage.

Notre malt de blé MD confère une saveur distincte et un trouble caractéristique aux bières de blé L'incorporation de petites quantités de ce malt de blé dans vos bières peut améliorer de manière significative la rétention de la mousse. Grâce à son activité enzymatique relativement élevée, ce malt peut représenter jusqu'à 70 % du grist.

Notre Cara 20 MD est un malt caramel délicatement léger fabriqué dans un tambour de torréfaction. La saveur unique de ce malt est le résultat d'une caramélisation combinée à un séchage à basse température. L'incorporation de seulement 5 % de ce malt dans votre recette de bière peut considérablement améliorer la stabilité de la mousse. L'intensité subtile de la couleur de la Cara 20 MD lui permet d'être utilisée même pour les bières pilsner, en ajoutant de la profondeur, de la complexité et en améliorant la rétention de la mousse. Ce malt caramélisé est suffisamment polyvalent pour être utilisé jusqu'à 30 % de la composition des grains en brasserie.

Le malt Aroma 150 MD offre une grande polyvalence grâce à son processus rigoureux de germination et de touraillage, ce qui permet d'obtenir un parfum de malt prononcé. Il contribue à l'amélioration de la consistance et du corps de la bière, tout en amplifiant l'intensité de la couleur du produit final. En raison de sa faible activité enzymatique, le malt Aroma 150 MD est un choix idéal pour constituer jusqu'à 20 % du mélange de grains de brasserie.

Le malt Aroma 100 MD est un ingrédient aux multiples facettes, soumis à un processus intense de germination et de touraillage, qui lui confère un parfum de malt prononcé. Ce malt renforce la stabilité et la richesse des arômes de la bière, tout en approfondissant sa couleur. Grâce à sa faible activité enzymatique, le malt Aroma 100 MD peut représenter jusqu'à 20 % de la composition du grain en brasserie.

Notre malt Amber - Aromatic® MD subit un processus de germination vigoureux, suivi d'un touraillage à des températures élevées. Cette technique entraîne de nombreuses réactions de Maillard tout au long de la production du malt, ce qui lui confère un parfum de malt robuste. Il apporte également une teinte rouge distincte à la bière. En outre, ce malt ambré permet d'améliorer la stabilité de la mousse de la bière. Le malt ambré/aromatique MD, connu pour son activité enzymatique minimale, peut représenter jusqu'à 30 % du mélange total de grains.