Notre malt Karrewheat 77 MD est créé en caramélisant notre malt de blé MD dans le tambour de torréfaction, contrairement au processus de touraillage typique. La combinaison de la caramélisation et de températures de séchage plus basses est la clé du profil aromatique unique de ce malt. La Karrewheat 77 MD, tout en conservant les caractéristiques classiques du blé, contribue à une bière plus riche et apporte des saveurs de pain chaud, de biscuits et de caramel. Comme ce malt est dépourvu d'enzymes, il doit être mélangé à un malt qui possède un pouvoir diastatique élevé pour un brassage optimal. Les malts caramélisés comme le Karrewheat 77 MD sont connus pour leur impact bénéfique sur la stabilité de la mousse, efficace dès 5% Ce malt caramélisé peut être incorporé jusqu'à 25 % du total de céréales. ill.

Le malt de blé 30 MD de Mroost est élaboré grâce à un processus de torréfaction graduel et minutieux dans notre tambour de torréfaction. Une fois qu'il a atteint la couleur souhaitée, le malt est rapidement refroidi. En plus de ses caractéristiques classiques de blé, le malt de blé 30 MD de Mroost apporte des saveurs rappelant la noisette et les amandes grillées, contribuant à un profil de bière plus riche. Ce malt est dépourvu d'enzymes, ce qui nécessite sa combinaison avec un malt à fort potentiel diastasique. Ce malt torréfié particulier peut représenter jusqu'à 20 % de la masse céréalière. ill.

Le malt Mroost 1400 MD, également connu sous le nom de malt noir désamérisé, est torréfié à haute température dans notre tambour de torréfaction. Dès qu'il a atteint la couleur souhaitée, il est rapidement refroidi. Ce processus confère au malt Mroost 1400 MD un puissant arôme de chocolat et de fèves de cacao, tout en apportant une couleur foncée à la bière finale. Notre approche de production garantit que nos malts torréfiés ont un goût plus doux et moins astringent. Ce type particulier de malt torréfié peut représenter jusqu'à 5 % de la quantité totale de céréales.

Le malt Mroost 900 MD, également connu sous le nom de malt chocolaté, est torréfié dans notre tambour de torréfaction à des températures élevées. Une fois qu'il a atteint la couleur souhaitée, il est rapidement refroidi. Ce processus confère au malt Mroost 900 MD un riche arôme rappelant le chocolat, le grué de cacao et le café, et confère une teinte foncée au produit final de la bière. Nos techniques de production spécialisées garantissent que nos malts torréfiés ont une saveur plus douce et moins astringente. Ce malt torréfié particulier peut représenter jusqu'à 5 % de la liste des céréales.

Notre Coffee Mroost 450 MD, un malt d'orge moyennement torréfié Ce malt se distingue par son goût puissant, proche des grains de café fraîchement torréfiés, complété par des notes subtiles de noix grillées. Ce malt torréfié peut être utilisé jusqu'à 5 % du total.

Biscuit® 50 MD est le plus léger de notre sélection de malts torréfiés, créés dans un tambour de torréfaction. Ce malt acquiert ses saveurs et ses arômes uniques, qui rappellent le pain et les biscuits fraîchement cuits, ainsi que sa couleur brune caractéristique, grâce à une torréfaction immédiate lors de la production. Ce malt torréfié particulier peut être utilisé dans des quantités allant jusqu'à 30 % de la masse de céréales. Ce malt caramélisé particulier peut représenter jusqu'à 15 % de la composition des grains en brasserie.