L’activit\u00e9 enzymatique de la glucanase est efficace \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre 40\u00b0C et 75\u00b0C, avec une performance optimale \u00e0 60\u00b0C.<\/p>\n
La gamme de pH pour l’activit\u00e9 de la glucanase est approximativement comprise entre 3,5 et 6,5, avec une performance optimale \u00e0 pH 5,5. Le pH optimal exact d\u00e9pend des variables du processus, notamment de la temp\u00e9rature, de la dur\u00e9e, de la nature et de la concentration du substrat.<\/p>\n
Quelle quantit\u00e9 de produit ajouter et o\u00f9 l’ajouter ?<\/p>\n
Brasserie<\/p>\n
La glucanase doit \u00eatre ajout\u00e9e directement au mo\u00fbt \u00e0 raison de 0,5 kg \u00e0 1 kg\/tonne de mouture, en fonction du taux de \u03b2-glucanes pr\u00e9sent et de la composition du mo\u00fbt.<\/p>\n
Fermentation<\/p>\n
Dans une cuve de fermentation, la Glucanase peut \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 un taux compris entre 7 et 20 ml\/hl, en fonction de la densit\u00e9 de la bi\u00e8re et de la quantit\u00e9 de glucane.<\/p>\n
Conditionnement<\/p>\n
Dans une cuve de conditionnement, la Glucanase peut \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 un taux compris entre 7,5 et 20 ml\/hl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La glucanase est une enzyme polyvalente qui peut \u00eatre utilis\u00e9e pour am\u00e9liorer le processus de clarification de n’importe quel mo\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales ou pour am\u00e9liorer la modification de n’importe quelle orge de brasserie.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1341,"template":"","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[],"product_cat":[376,292],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2274","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-adjuvant","7":"product_cat-aide-au-brassage","8":"pa_brand-murphy-and-sons","9":"pa_capacity-25-kg","10":"pa_capacity-5kg-fr","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2274"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2274"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodbeer.solutions\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}