CHF 60.00 HT
Das Enzym Glucoamylase wird verwendet, um Dextrine in Zucker umzuwandeln, der fermentiert werden kann. Dieses Enzym ist sehr beliebt bei Brauern, die „Low Carb“-Supertrockenbiere und „Brut IPA“-Stilen herstellen wollen, sowie bei Destillateuren, die die Alkoholproduktion verbessern möchten.
AMG oder Amyloglucosidase 300 ist ein Enzym, das dazu beiträgt, die Gärfähigkeit der Würze zu erhöhen. Dieses Produkt ist ideal für die Herstellung von hochvergorenen kohlenhydratarmen Bieren geeignet. Er kann auch als Alternative zu Gelierzucker verwendet werden, erhöht die Filtrierbarkeit und verbessert die Haltbarkeit des Biers. Es wird aus einem ausgewählten Stamm eines Aspergillus sp. gewonnen. Je nach Anwendung kann es dem Maischeumwandlungsgefäß, dem Fermenter oder der Nachgärung zugesetzt werden.
Vorteile – Erhöht die Dämpfung und die Alkoholausbeute – Verbesserte Gärfähigkeit der Würze – Eine Alternative zum Grundierzucker – Erhöht die Filtrierbarkeit – Verbessert die Haltbarkeit von Bier – Ideal für die Verwendung in verpackten Bieren – Reduziert die Prozesszeit
TIPP – Obwohl die optimalen Temperaturen für das Maischen geeignet sind, funktioniert das Enzym auch bei Gärtemperaturen. Die Zugabe in das Gärgefäß sorgt also für vollständige Trockenheit. Eine Würze mit einem Stammwürzegehalt von 55 ( ῀ 13,75 Plato) ergibt zum Beispiel ein Bier mit ῀7,2% ABV.
Murphy & Sons
1kg, 25kg, 5kg
