AMG / AMYLOGLUCOSIDASE 300 Enzym von Murphy and Sons

Beschreibung

AMG oder Amyloglucosidase 300 ist ein Enzym, das dazu beiträgt, die Gärfähigkeit der Würze zu erhöhen. Dieses Produkt ist ideal für die Herstellung von hochvergorenen kohlenhydratarmen Bieren geeignet. Er kann auch als Alternative zu Gelierzucker verwendet werden, erhöht die Filtrierbarkeit und verbessert die Haltbarkeit des Biers. Es wird aus einem ausgewählten Stamm eines Aspergillus sp. gewonnen. Je nach Anwendung kann es dem Maischeumwandlungsgefäß, dem Fermenter oder der Nachgärung zugesetzt werden.

Vorteile
– Erhöht die Dämpfung und die Alkoholausbeute
– Verbesserte Gärfähigkeit der Würze
– Eine Alternative zum Grundierzucker
– Erhöht die Filtrierbarkeit
– Verbessert die Haltbarkeit von Bier
– Ideal für die Verwendung in verpackten Bieren
– Reduziert die Prozesszeit

TIPP – Obwohl die optimalen Temperaturen für das Maischen geeignet sind, funktioniert das Enzym auch bei Gärtemperaturen. Die Zugabe in das Gärgefäß sorgt also für vollständige Trockenheit. Eine Würze mit einem Stammwürzegehalt von 55 ( ῀ 13,75 Plato) ergibt zum Beispiel ein Bier mit ῀7,2% ABV.

Zusätzliche Informationen