CHF 348.00 HT
Brewers Clarity ist ein Enzym, das die Bildung von Trübungen hemmt und das Brauen glutenfreier Biere ermöglicht. Es verhindert wirksam die Kältetrübung und ermöglicht so eine höhere Produktionskapazität, während es keine Auswirkungen auf andere Biermerkmale hat. Es wird auch bei der Herstellung von glutenreduzierten Bieren verwendet.
Brewers Clarity enthält Pilz-Endopeptidase-Enzym für die glutenfreie Bierherstellung. Dieses Enzym spaltet nur trübungsempfindliche Polypeptide am Carboxylende der Aminosäure Prolin. Es ist auch das Enzym, das zur Herstellung der meisten glutenfreien Biere verwendet wird, die heute auf dem Markt sind.
Brewers Clear kann mit allen Arten von Malz und anderen Rohstoffen verwendet werden. Das Produkt wird der gekühlten Würze zu Beginn der Gärung zugesetzt.
Vorteile Verhindert Kälteschleier Keine anderen Bierparameter sind betroffen Erhöht die Produktionskapazität Eliminiert das Verfahren der Kaltstabilisierung
Murphy & Sons
1kg, 5kg
