CHF 78.00 HT
Vorrätig (kann nachbestellt werden)
Dry Water Burtonisation (DWB) ist eine traditionelle Salzmischung, die aus Säure in Lebensmittelqualität besteht. Es wurde speziell für die Reduzierung der Alkalität beim Brauen entwickelt.
DWB ist eine formulierte Mischung, die verwendet wird, um den Kalziumgehalt zu regulieren und Chlorid hinzuzufügen, das dem Gaumen Fülle verleiht, und Sulfat hinzuzufügen, das trockenere bittere Aromen verstärkt.
DWB senkt den pH-Wert beim Maischen und Würzekochen, was die Enzymaktivität verbessert. Es fördert auch die Ausfällung von unerwünschten Proteinen im Kessel, Hopfenrücklauf oder Whirlpool
Tipp: Die Verwendung von Kalziumchlorid mit DWB erhöht die Vielseitigkeit, da es das Chlorid-Sulfat-Verhältnis anpasst und somit besser für dunklere Bierstile geeignet ist und die vollen, süßen und röstigen Eigenschaften fördert.
Es ist ratsam, die Analyse Ihres Wassers mindestens einmal im Jahr zu überprüfen, oder regelmäßiger, wenn sich die Versorgung ändert
Murphy & Sons
