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Glucanase ist ein vielseitiges Enzym, das zur Verbesserung des Läuterungsprozesses jeder Getreidemaische oder zur Verbesserung der Modifizierung jeder Braugerste eingesetzt werden kann.
Die enzymatische Aktivität von Glucanase ist in einem Temperaturbereich von 40°C bis 75°C wirksam, wobei die optimale Leistung bei 60°C liegt.
Der pH-Bereich für die Aktivität von Glucanase liegt ungefähr zwischen 3,5 und 6,5, mit einer optimalen Leistung bei pH 5,5. Der genaue optimale pH-Wert hängt von den Prozessvariablen ab, einschließlich Temperatur, Zeit, Art und Konzentration des Substrats.
Wie viel von dem Produkt soll hinzugefügt werden und wo soll es hinzugefügt werden?
Bräuhaus
Glucanase sollte der Maische direkt in einer Menge zwischen 0,5 kg und 1 kg/Tonne Schrot zugesetzt werden, je nach dem Gehalt an β-Glucanen und der Zusammensetzung der Maische.
Gärung
In einem Gärbehälter kann Glucanase in einer Menge zwischen 7 und 20 ml/hl verwendet werden, abhängig von der Schwerkraft des Bieres und der Menge an Glucan.
Konditionierung
In einem Aufbereitungstank kann Glucanase in einer Menge zwischen 7,5 und 20 ml/hl verwendet werden.
Murphy & Sons
25kg, 5kg
