Lallemand LalBrew Pomona Hefe Hybrid IPA

Entdecken Sie LalBrew Pomona™: Die Hybridhefe für außergewöhnliche hopfenbetonte Biere

LalBrew Pomona™ ist eine Hybridhefe, die speziell ausgewählt wurde, um eine außergewöhnliche Gärleistung und einzigartige Aromen in hopfenhaltigen Bieren zu bieten. Benannt nach der Göttin der Obstbäume, bietet diese Hefe ein juicy Aromaprofil mit Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Dieser Stamm wurde in Zusammenarbeit mit Escarpment Laboratories (Kanada) unter Verwendung fortschrittlicher Techniken der Hefezucht und adaptiver Laborevolution in hochprozentigen, stark gehopften IPA-Gärungen entwickelt. Er ist fruchtig, stress-tolerant und robust und verbessert die Biotransformation und Trübung für moderne IPA-Stile.

Mikrobiologische Eigenschaften

LalBrew Pomona™ gehört zu den Saccharomyces cerevisiae, einer obergärigen Hefe, und weist die folgenden Eigenschaften auf:

– Analyse :
– Feststoffanteil: 93% – 97%.
– Lebensfähigkeit : ≥ 1 x 10⁹ KBE pro Gramm Trockenhefe
– Wildhefe: < 1 pro 10⁶ Hefezellen
– Entwickelt sich auf einigen Wildhefemedien, einschließlich LWYM und LCSM.
– Diastaticus: Negativ
– Bakterien: < 1 pro 10⁶ Hefezellen

Das fertige Produkt wird erst auf den Markt gebracht, nachdem es eine Reihe von strengen Tests bestanden hat. *Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte dem technischen Datenblatt.

Fermentationsleistung

Unter den Standardbedingungen von Lallemand mit einer 12°P Würze bei 20°C (68°F) zeigt die Hefe LalBrew Pomona™ :

– Kräftige Gärung, die nach 4-5 Tagen abgeschlossen ist.
– Mittlere bis hohe Dämpfung und mittlere Flockung.
– Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten.
– POF negativ (produziert keine unerwünschten Phenole).
– Optimale Temperatur: 18-22°C.

Die Latenzphase, die Gesamtdauer der Gärung, die Abschwächung und der Geschmack hängen vom Hefegehalt, der Hefebehandlung, der Gärtemperatur und der Nährstoffqualität der Würze ab.

Vertrauen Sie auf LalBrew Pomona™, um Ihre hopfenhaltigen Biere zu heben und dabei ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.