Enzyme DeHaze sans gluten et stabilisante

Description

DeHaze est une enzyme spécifique qui décompose les protéines riches en proline responsables de la présence de gluten et de la formation du trouble au froid.
Ajoutée au moût refroidi avant l’ensemencement de la levure, DeHaze permet la production de bières à faible teneur en gluten (≤ 20 ppm) tout en préservant l’arôme, la couleur et la mousse.
De plus, elle améliore la stabilité colloïdale et prolonge la durée de conservation de la bière, tout en réduisant le besoin d’un conditionnement à froid prolongé.

Clarification en cuve

Avantages

• Réduction efficace du gluten jusqu’à ≤ 20 ppm

• Préserve intégralement la saveur, la couleur et la mousse

• Prévient le trouble au froid et améliore la stabilité

• Réduit le temps et l’énergie de conditionnement à froid

• Convient à tous les styles de bière et types de moût

Utilisation

• Ajouter au moût refroidi directement dans le fermenteur avant l’ensemencement de la levure

• Dosage recommandé : 1–5 g/hl selon le moût et l’effet désiré

• Testez chaque lot dans un laboratoire certifié pour la validation sans gluten

Conditionnement
1 kg, 5 kg

Stockage
0–10 °C, à l’abri de la lumière – Durée de conservation : 24 mois

Informations complémentaires

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Fiche technique

Fiche de données de sécurité

Expédition

Ce produit est expédié par transport Planzer.

Le coût est de 12.– par tranche de 25 kg max.

La livraison depuis le stock prend un à quatre jours ouvrables.