CHF 348.00 HT
Brewers Clarity est une enzyme utilisée pour inhiber la formation de troube et permettre de brasser des bières sans gluten. Il prévient efficacement le trouble à froid, ce qui permet d’augmenter la capacité de production, tout en n’ayant pas d’impact sur les autres caractéristiques de la bière. Il est également utilisé dans la production de bières à teneur réduite en gluten.
Brewers Clarity contient une enzyme endopeptidase fongique pour la production de bière sans gluten. Cette enzyme ne clive les polypeptides sensibles à la brume qu’au niveau de l’extrémité carboxyle de l’acide aminé proline. C’est également l’enzyme utilisée pour produire la plupart des bières à teneur réduite en gluten que l’on trouve aujourd’hui sur le marché.
La clarté de brasserie peut être utilisée avec toutes sortes de malts et d’autres matières premières. Le produit est ajouté au moût refroidi au début de la fermentation.
Murphy & Sons
1kg, 5kg
