Malt CARA 200 caramel moyen – Dingemans malt

Le malt Cara 200 MD, une variété caramélisée très foncée, est produit dans un tambour de torréfaction. Après la caramélisation, le malt est soumis à un processus de séchage minutieux à des températures élevées, ce qui renforce son goût sucré et lui confère une teinte sombre et profonde.

Privilégié par de nombreuses brasseries belges, ce malt est un ingrédient courant dans la production des bières d’abbaye.

Comme tous les malts caramélisés, Cara 200 MD contribue positivement à la stabilité de la mousse, même lorsqu’il ne représente que 5 % de la masse de grains.

Ce malt caramélisé particulier peut être utilisé dans des quantités allant jusqu’à 15 % de la masse totale des grains dans les processus de brassage.