Malt KARREWHEAT 77 malt de blé – Dingemans malt

Notre malt Karrewheat 77 MD est créé en caramélisant notre malt de blé MD dans le tambour de torréfaction, contrairement au processus de touraillage typique. La combinaison de la caramélisation et de températures de séchage plus basses est la clé du profil aromatique unique de ce malt.

La Karrewheat 77 MD, tout en conservant les caractéristiques classiques du blé, contribue à une bière plus riche et apporte des saveurs de pain chaud, de biscuits et de caramel. Comme ce malt est dépourvu d’enzymes, il doit être mélangé à un malt qui possède un pouvoir diastatique élevé pour un brassage optimal.

Les malts caramélisés comme le Karrewheat 77 MD sont connus pour leur impact bénéfique sur la stabilité de la mousse, efficace dès 5%

Ce malt caramélisé peut être incorporé jusqu’à 25 % du total de céréales.

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