Levure Lallemand Lalbrew LoNa Low Alcohol 500g pack

Lallemand LalBrew® LoNa™, une souche hybride maltose-négative, a été méticuleusement sélectionnée pour ses attributs exceptionnels dans la production de bières à faible teneur en alcool et de bières sans alcool. Grâce à des méthodes de sélection classiques et non OGM avancées, cette souche ne consomme pas de maltose ou de maltotriose, ce qui se traduit par une très faible atténuation. Fonctionnant comme une souche de Saccharomyces cerevisiae, LalBrew® LoNa™ présente un comportement similaire à celui d’une bière, délivrant un profil aromatique propre et neutre, dépourvu de saveurs phénoliques. De plus, la technologie brevetée de l’Université de Californie Davis (USA) garantit l’absence d’ester sulfureux, ce qui permet aux arômes de malt et de houblon de s’exprimer pleinement. La pasteurisation est essentielle lors du brassage avec LalBrew® LoNa™ pour prévenir la fermentation après l’emballage et assurer la stabilité de la bière.