Levure Lallemand Lalbrew Nottingham Ale 500g pack

LalBrew Nottingham™ est une levure ale de style anglais méticuleusement choisie pour ses performances exceptionnelles et sa polyvalence. Affichant un profil de saveur neutre et des performances constantes dans un large éventail de conditions de fermentation, LalBrew Nottingham™ se présente comme une souche maison idéale, capable de produire un large éventail de styles de bières. Grâce à une expression modérée des enzymes β-glucosidase et β-lyase, il favorise la biotransformation du houblon, ce qui renforce la saveur et l’arôme du houblon. Sélectionnée à l’origine dans la collection de cultures de levures Lallemand en 1992, lors de la création de la brasserie Lallemand, cette souche de levure donne vie à des styles traditionnels tels que les Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts et Barleywines, sans toutefois s’y limiter. En outre, LalBrew Nottingham™ peut être employée dans la création de Golden Ale, Kölsch, bières de style Lager, IPA, Imperial Stout, entre autres. Sa nature tolérante au stress le rend adapté au brassage à forte gravité, à la production de bières acides, au redémarrage de fermentations bloquées et à d’autres conditions de fermentation difficiles.