Levure Lallemand Lalbrew Voss Kveik 500g pack

Kveik, terme d’origine norvégienne, se traduit par « levure » et représente un riche héritage dans la culture norvégienne du brassage à la ferme. Cette forme traditionnelle de levure a été historiquement préservée par des techniques de séchage et transmise de génération en génération à travers les âges, incarnant l’essence des méthodes de brassage ancestrales. La variété Lallemand LalBrew Voss™, provenant de Sigmund Gjernes à Voss, en Norvège, témoigne de ces pratiques ancestrales. Sigmund est le gardien de cette souche de levure depuis les années 1980, la préservant de manière traditionnelle et la partageant avec l’ensemble de la communauté brassicole. LalBrew Voss™ est réputée pour sa polyvalence, s’épanouissant dans un large spectre de températures de fermentation de 25 à 40°C (77 à 104°F), avec une plage idéale de 35 à 40°C (95 à 104°F) où elle est exceptionnellement performante. Cette souche est remarquable pour ses capacités de fermentation rapide, atteignant souvent une atténuation complète en 2 ou 3 jours seulement lorsqu’elle est maintenue dans sa plage de température optimale. Quelle que soit la température, LalBrew Voss™ transmet un profil de saveur cohérent, marqué par une base propre avec des nuances légères et fruitées rappelant l’orange et les agrumes.