Levure Lallemand Lalbrew Philly Sour 500 pack

Lallemand WildBrew Philly Sour™ se présente comme une espèce exceptionnelle de Lachancea, méticuleusement cueillie à la main dans la nature par l’estimée Université des Sciences de Philadelphie, PA, USA, et détenant actuellement le statut de brevet en instance sous le numéro d’enregistrement PCT/US2018/043148.

Cette souche de levure révolutionnaire orchestre une double performance remarquable, produisant non seulement de l’éthanol mais aussi des niveaux modérés d’acide lactique au cours d’un processus de fermentation unique et rationalisé. Membre inaugural de la série WildBrew®, la WildBrew Philly Sour™ est un choix retentissant pour les brasseurs pionniers qui cherchent à créer des bières acides de session imprégnées d’une acidité revitalisante et de subtiles notes de fruits à noyau. Affichant une atténuation impressionnante, de formidables propriétés de floculation et une rétention fiable de la mousse, WildBrew Philly Sour™ apparaît comme la quintessence de la levure pour une gamme de styles consacrés, notamment Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales. Sa remarquable résistance à l’influence du houblon en fait un candidat idéal pour la création de Sour IPA.

Lorsque WildBrew Sour Pitch™ est introduit à une température optimale et dans des conditions contrôlées, il exerce son pouvoir de transformation pour donner un profil de saveurs d’agrumes net et harmonieux, caractéristique des styles de bières aigres traditionnelles et contemporaines. Cette bactérie polyvalente offre une approche robuste, sûre et simple de la gestion des composants bactériens pour diverses méthodes d’aigrissement de la bière, y compris le processus éprouvé d’aigrissement en bouilloire. Au-delà de ses performances remarquables, WildBrew Sour Pitch™ fournit constamment des résultats sur lesquels les brasseurs peuvent compter.

Les styles de bière qui s’épanouissent sous l’influence de cette magie bactérienne couvrent un large spectre, y compris, mais sans s’y limiter, la Berliner Weisse, la Gose, la lambic, l’American Wild et la Sour IPA.