Malt SPECIAL B caramel foncé – Dingemans malt

Notre malt Special B® MD est le plus foncé de notre gamme de malts caramel. Son arôme et sa saveur distincts sont le résultat d’une technique exclusive de double séchage. Réputé pour son goût de caramel profond, le malt Special B® est souvent associé aux saveurs de raisin sec que l’on trouve dans certaines bières d’abbaye belges.

Si vous souhaitez réduire l’amertume de votre bière, envisagez de remplacer les malts MRoost 900 et 1400 par le malt Special B® MD.

Les malts caramélisés comme le Special B® MD sont bénéfiques pour améliorer la stabilité de la mousse, même lorsqu’ils sont utilisés en petites quantités, à partir de 5 % de la masse de grains.

Ce malt caramélisé particulier peut représenter jusqu’à 15 % de la composition des grains en brasserie.