Comprimés de Protafloc pour clarification – Murphy and sons

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Description

Les tablettes Protafloc sont des clarifiants du mout de qualité alimentaire qui subissent un processus de semi-raffinage. Ces comprimés sont ajoutés dans le brassin environ 10 minutes avant la fin de l’ébullition. En utilisant un dosage optimisé de 1 à 5 g par hectolitre (HL), les brasseurs peuvent bénéficier des avantages suivants: meilleur rendement, meilleure fermentation, meilleure stabilité. Les granulés Protafloc sont rentables et extrêmement efficaces, ce qui les rend adaptés à une large gamme de bières.

Vous trouverez plus d’informations dans l’article suivant: La clarification du moût à l’ébullition aka « Kettle fining »

Guide Rapide d’Utilisation du Protafloc

Qu’est-ce que le Protafloc ?

Protafloc est un agent de clarification du moût utilisé pour améliorer la clarté de la bière en favorisant la coagulation et la sédimentation des protéines indésirables et des particules non microbiologiques (PNM). Il est fabriqué à partir de carraghénanes dérivés d’algues marines rouges du genre Eucheuma.

Avantages du Protafloc

• Clarté améliorée de la bière : Réduit la turbidité et améliore la limpidité.
• Efficacité du processus : Réduit le temps de fermentation et de garde, et diminue l’utilisation des filtres.
• Qualité de la levure : Améliore la réutilisation de la levure en séparant efficacement la cassure à froid de la levure dans le fermenteur.
• Économie d’énergie : Réduit les coûts de refroidissement en diminuant le temps de garde nécessaire.
• Durée de conservation : Prolonge la durée de conservation de la bière grâce à une meilleure élimination des particules.

Mode d’Emploi

1. Préparation : Assurez-vous que le moût atteint une température de 60°C ou plus pour permettre la dissolution complète des carraghénanes.
2. Dosage : Ajoutez Protafloc à raison de 1 à 2 grammes par hectolitre de moût. Le dosage optimal peut varier selon la variété de malt et le pH du moût. Pour des résultats précis, ajustez le dosage en fonction des besoins spécifiques de votre brassin.
3. Moment de l’ajout : Ajoutez Protafloc 10 à 15 minutes avant la fin de l’ébullition. Cela permet une dispersion uniforme et une efficacité maximale.
4. Ébullition : Continuez à faire bouillir le moût pendant 10 à 15 minutes après l’ajout de Protafloc pour assurer une coagulation optimale des protéines.
5. Refroidissement et sédimentation : Refroidissez le moût rapidement après l’ébullition. Les protéines coagulées et les particules sédimenteront au fond du fermenteur pendant le refroidissement.

Facteurs Clés pour une Performance Optimale du Protafloc

• pH du moût : Maintenez un pH d’environ 5,0 pour une clarification efficace. Les moûts avec un pH inférieur à 4,5 clarifient moins bien.
• Qualité et variété du malt : Différentes variétés de malt peuvent nécessiter des ajustements dans le dosage du Protafloc.
• Clarté du moût chaud : Un moût chaud clair avant l’ajout de Protafloc favorise une meilleure performance de clarification.

Remarques Importantes

• Stockage : Conservez Protafloc dans un endroit sec et frais pour préserver son efficacité.
• Compatibilité : Protafloc est compatible avec la plupart des systèmes de brassage et des variétés de malt.

Pour des conseils personnalisés et des informations supplémentaires, n’hésitez pas à nous contacter. Nous offrons des services de support et d’optimisation pour les brasseries professionnelles afin d’améliorer leur processus de clarification.

Contactez-nous aujourd’hui pour améliorer la clarté et la qualité de votre bière!

Quelques informations supplémentaires sur le protafloc par le fabricant:  Addition of Copper Finings (en anglais)

Additional information

Weight	N/A
Brand	Murphy & Sons
Capacity	20 kg, 2kg
Material	Granulés, Tablets

Expédition

Ce produit est envoyé par Planzer transport.

Le coût est de 12,- par 25 KG de poids maximum.

La livraison à partir du stock est d’un à quatre jours ouvrables

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