CHF 245.00 HT
Erzielen Sie ganz einfach diacetylfreie Ergebnisse durch die Verwendung von ALDC. Dieser einfache Zusatz ermöglicht es den Brauern, einen problematischen Aspekt des Brauprozesses konsequent zu steuern und eine der häufigsten geschmacksbezogenen Beschwerden wirksam zu verhindern. Da die Messung und Kontrolle von Diacetyl sehr kostspielig ist, hat die Praxis, die Bildung von Diacetyl vollständig zu umgehen, unter den Brauern, insbesondere denjenigen, die sich auf Pils und Dry-Hoped Pale Ales spezialisiert haben, erheblich an Popularität gewonnen.
ALDC (Alpha Acetolactate Decarboxylase) ist ein Enzym, das die Reifezeiten verkürzt, die Effizienz erhöht und die Produktionskapazität steigert. ALDC wird aus einer Submerskultur von Bacillus subtilis hergestellt. ALDC bewirkt die direkte Decarboxylierung von Alpha-Acetolactat zu Acetoin, wodurch die Produktion von Diacetyl vermieden wird.
Vorteile Reduziert die Diacetylproduktion Erheblich kürzere Reifezeiten Effizientere Nutzung der Schiffe Verbessert die Bierqualität Anwendung und Verbrauchsmengen Bei Verwendung in der ersten Fermentation
Das Produkt kann der kalten Würze zu Beginn der Gärung in einer Menge von 1 bis 5 Gramm pro Hektoliter Würze beigemischt werden, was 10 bis 50 ppm entspricht. Um eine gleichmäßige Verteilung des Enzyms zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Enzym zuzugeben, während die Würze in den Gärbehälter läuft.
Murphy & Sons
1kg, 5kg
