CHF 55.00 HT
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Calciumsulfat, auch bekannt als Gips, ist eine Methode zur Behandlung von Brauwasser mit einem Salzzusatz, um den Mineraliengehalt zu erhöhen und so die gewünschten Eigenschaften im Bier zu erzielen. Durch die Zugabe von Sulfat wird ein trockener und bitterer Effekt erzielt, während gleichzeitig das Mundgefühl verbessert wird. Außerdem trägt Gips dazu bei, die Extraktion von unerwünschten Silikaten, Tanninen und Polyphenolen während des Brauprozesses zu vermindern.
Calciumsulfat [Gypsum] senkt den pH-Wert beim Maischen und Würzekochen, was die Enzymaktivität verbessert und das Infektionsrisiko verringert.
Vorteile
-Fördert die Ausfällung von unerwünschten Proteinen im Kessel, Hopfenrücken oder Whirlpool -Verbesserung der Extraktausbeute und Fermentierbarkeit -Verringert Bierstein und kann Gushing im Bier verhindern -Verbessert die Leistung der Bierschönung -Fördert die Schaumbildung beim Bier
Murphy & Sons
