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Glucanase ist ein vielseitiges Enzym, das zur Verbesserung des LĂ€uterungsprozesses jeder Getreidemaische oder zur Verbesserung der Modifizierung jeder Braugerste eingesetzt werden kann.
Die enzymatische AktivitÀt von Glucanase ist in einem Temperaturbereich von 40°C bis 75°C wirksam, wobei die optimale Leistung bei 60°C liegt.
Der pH-Bereich fĂŒr die AktivitĂ€t von Glucanase liegt ungefĂ€hr zwischen 3,5 und 6,5, mit einer optimalen Leistung bei pH 5,5. Der genaue optimale pH-Wert hĂ€ngt von den Prozessvariablen ab, einschlieĂlich Temperatur, Zeit, Art und Konzentration des Substrats.
Wie viel von dem Produkt soll hinzugefĂŒgt werden und wo soll es hinzugefĂŒgt werden?
BrÀuhaus
Glucanase sollte der Maische direkt in einer Menge zwischen 0,5 kg und 1 kg/Tonne Schrot zugesetzt werden, je nach dem Gehalt an ÎČ-Glucanen und der Zusammensetzung der Maische.
GĂ€rung
In einem GÀrbehÀlter kann Glucanase in einer Menge zwischen 7 und 20 ml/hl verwendet werden, abhÀngig von der Schwerkraft des Bieres und der Menge an Glucan.
Konditionierung
In einem Aufbereitungstank kann Glucanase in einer Menge zwischen 7,5 und 20 ml/hl verwendet werden.
Murphy & Sons
25kg, 5kg
