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LalBrew NovaLager™ est un véritable hybride de Saccharomyces pastorianus à fermentation basse, représentant une nouvelle lignée du Groupe III sélectionnée pour sa capacité à produire des bières blondes propres avec des caractéristiques de goût distinctes et une performance de fermentation supérieure. Robuste et à fermentation rapide, LalBrew NovaLager™ offre un profil net et des esters légers sur une large plage de températures. Le profil aromatique unique de cette variété reste constant et exempt d’arômes secondaires sulfureux, grâce à une technologie brevetée de l’Université de Californie Davis (États-Unis). En outre, il produit peu de VDK/diacétyle, ce qui réduit le temps de maturation généralement associé à la production de bière blonde.
Lallemand
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Fiche technique
sélection de souches de lager