KARREWHEAT 77 Weizenmalz von Dingemans

Unser Karrewheat 77 MD Malz wird durch Karamellisierung unseres Weizenmalzes MD in der Rösttrommel hergestellt, im Gegensatz zum typischen Darrverfahren. Die Kombination aus Karamellisierung und niedrigeren Trocknungstemperaturen ist der Schlüssel zum einzigartigen Geschmacksprofil dieses Malzes.

Karrewheat 77 MD behält zwar die klassischen Weizeneigenschaften bei, trägt aber auch zu einem reichhaltigeren Bier bei und verleiht ihm Aromen von warmem Brot, Keksen und Toffee. Da es diesem Malz an Enzymen fehlt, muss es mit einem Malz gemischt werden, das eine hohe diastatische Kraft besitzt, um optimal gebraut werden zu können.

Karamellisierte Malze wie Karrewheat 77 MD sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Schaumstabilität, die bereits bei einem Anteil von 5 % der Getreidemischung wirksam sind.

Dieses karamellisierte Malz kann bis zu 25 % der Getreidemischung ausmachen.

krank.