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LalBrew Farmhouse™ est une levure hybride non diastatique méticuleusement sélectionné pour élaborer des bières de style saison et farmhouse. Cette souche extraordinaire a été créée grâce à des techniques de sélection avancées, qui impliquent l’élimination du gène STA1, responsable de l’activité diastatique des levures de Saison, en utilisant des méthodes classiques et non OGM. On a veillé à préserver l’utilisation normale de sucre lors du brassage tout en produisant des saisons atténuées. En outre, la technologie brevetée de l’Université de Californie Davis (États-Unis) garantit que la souche ne produit pas d’arômes de sulfure d’hydrogène (H2S), ce qui renforce les caractéristiques aromatiques de la levure de saison.
Lallemand
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Le coût est de 12,- par 25 KG de poids maximum.
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Fiche technique
Meilleures pratiques en matière de levure de saison